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糖友吃粗粮的好处不言而喻。对于糖友来说,在饮食上,医生常常会给出主食粗细搭配的建议,提倡糖友多吃粗杂粮,对控制血糖有好处。

但在现实生活中,有一些糖友经常食用粗粮后,发现自己的血糖不但没降下来,反而比以前更高了,这又是为什么呢?其实经常吃粗粮而血糖不稳定,可能是跟这几个原因有关系。

1粗粮吃的量过多 有谣言说“粗粮可以降血糖”,所以有些糖友就不吃其他主食,每顿都只吃粗粮,而且不控制量。 实际上,不管是粗粮还是细粮,都含有大量碳水化合物,吃到体内后都有升高血糖的作用。只是粗粮中含有较多的膳食纤,这种成分能够延缓餐后血糖的上升速度,并非可以降血糖。就控制血糖来说,在等量主食的前提下,粗粮比细粮更有益处。


2认为所有粗粮都能吃 粗粮的选择,与其引起的餐后血糖反应密切相关但对于糖友来说,并不是所有的粗粮都能吃。 比如糯玉米、甜玉米、糯小米、软黄米、黏小米等,这些粗粮餐后升糖速度不逊于精米白面,甚至更高。

糖尿病人能够食用的粗粮主要是三大类:谷物类:燕麦、玉米、高粱、荞麦、小米、黑米等;豆 类:黄豆、绿豆、黑豆、豌豆等;根茎类:红薯、玉米、山药等。


3错误的烹方法 关于粗粮的烹调方式,大致可以分为四方面的问题

1、烹调中加入糖

有些人烹饪粗粮时虽然不会直接放白糖、红糖调味,但会加入桂圆、红枣、葡萄干等食材增加风味,这些干果含糖量都很高,是糖尿病患者需要忌口的食物。

2、烹调中过度追求柔软度

许多糖友,吃惯了精米白面,就会感觉细粮口感不好,常常将糙米、黑米、燕麦米等浸泡一夜后再煮,或者放进电炖锅中长时间炖煮,总之越软糯越好。这样做确实能改善口感,但是食材煮得越久,淀粉的糊化程度越高,升糖指数也变得更高。而且,食物做得太软糯,消化吸收更快,餐后血糖也明显提升。

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