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老百姓居家过日子,吃饭是头等的大事,这菜市场便是人们要经常光顾的地方。一些退休在家的大妈、大叔,几乎每天都会往返于菜市场多趟,选购一家人近几天所需的各种食材。然而,一些工薪族,则大多喜欢在下班的路上,顺道采购各种心仪的食材。到了冬季,各种自然状态下露天生成的蔬菜退出市场,取而代之的便是那些大棚中的各式青菜。此外,还有一些干货、生发的豆芽等冬季的时令食材也到了销售旺季。到了冬季,这选购食材可要当心:内行从不买的6种菜,多实惠也不要,菜贩从不让家人买。

一、无根的豆芽

到了冬季,便又到了生发各种豆芽的季节,比较常见的有绿豆芽、黄豆芽等。特别是过去冬季物质匮乏的年代,生发出来的豆芽,清鲜娇嫩,是冬天求之不得的鲜味儿。生发后的各种豆芽,维生素C含量比豆类时增长十多倍,营养成分不但没有降低,反而升高了不少。虽然豆芽营养丰富,但是在菜市场遇到这种“无根的豆芽”,反而看起来粗壮水灵,可要引起足够的重视了。这是因为施用了较多无根剂、防腐剂、增粗剂、漂白粉、保鲜剂等,绝非自然状态下生发出来的豆芽。长期食用这种豆芽,对我们的身体有较多害处,这也是近些年来食品安全出问题最多的食材。

二、蒂部发青的西红柿

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西红柿是一种很多人喜欢的家常食材,特别是夏季,很多人直接把西红柿当水果来吃,酸爽中透着清甜,别提多美味。可是,到了冬季选购西红柿就要特别注意了,遇到那种顶部粉红、蒂部泛青的西红柿,尽量不要选购。这种西红柿是没有成熟的西红柿,含有一定量龙葵碱,人们吃多了会出现恶心、呕吐、头晕等不适,甚至会中毒。

三、带黑斑的红薯

秋季收获的红薯,到了冬季便成了菜市场上的“香饽饽”,人们喜欢买回家蒸着吃、熬粥喝,也有的人喜欢在家烤红薯吃,都是不错的选择。可是,遇到那种表面带黑点、黑斑的红薯,可要慎重购买。这是黑斑霉菌引起的,高温无法将其破坏,还容易产生出番薯醇、番薯酮等多种毒素,对人们的健康有较大的害处。

四、洁白的银耳

银耳又称为“平民燕窝”,是一种对人体有诸多滋补作用的菌类食材,丰富的银耳多糖可提高人体的免疫力。到了冬季,人们喜欢用银耳熬银耳莲子羹,熬出胶的银耳口感软糯、清甜怡人。自然生长后干制的银耳,正常颜色为“微黄色”,闻起来有淡淡的香味。到菜市场上选购银耳,遇到那种洁白无瑕,闻起来有股酸味的银耳,多便宜也不要,多半是用硫磺熏过的“毒银耳”。

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