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梅菜扣肉

很快就要过年了,过年最重要的一顿饭就是团年饭,团年饭少不了一些有好兆头的菜式,做一些好寓意的菜式,像【梅菜扣肉】就是其中一道,这道硬菜寓意家肥屋润,团团圆圆。

【梅菜扣肉】是一道很受欢迎的下饭菜,做得好五花肉入口即化,口感软烂,不腻不柴,肥而不腻,梅菜浓郁芳香,梅菜吸收油脂,有了梅菜五花肉清香不油腻,梅菜和五花肉搭配在一起太美妙了。要做好这道经典菜式,几个关键步骤特别要留意!

【材料】

五花肉 800克

梅菜 300克

姜 10克

蒜 20克

展开全文

葱 少许

红烧汁 30毫升

生抽 15毫升

米酒 15毫升

蚝油 15毫升

豆瓣酱 10毫升

砂糖 20克

生粉 少许

【做法】

1 准备主要材料:五花肉和梅菜,梅菜切粒

2 梅菜用水浸泡,去掉泥沙和咸味

3 五花肉刮干净皮毛,清理干净,冷水放下锅,加入生姜片,大火烧开后,煮5分钟

4 五花肉沥水,用牙签或者叉子叉洞,主要为了入味

5 红烧汁放在盘子中,五花肉的表面都抹上红烧汁,多抹几次让五花肉上色

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6 把生抽、米酒、蚝油和豆瓣酱以及砂糖拌匀做成调料

7 炒锅烧热油,放下五花肉,皮放在油里面,用中火炸2、3分钟

8 煎炸好的五花肉可以看到五花肉的皮色很漂亮

9 五花肉放凉后切片

10 放入拌匀的调料腌制五花肉肉片

11 在腌制五花肉的过程中,炒锅的余油爆香梅菜粒

12加入姜蒜蓉

13 把五花肉片在碗里摆放好,把腌制的调料放在梅菜粒

14 把五花肉片有皮的一面放在碗底

15 放入炒好的梅菜粒

16 把梅菜五花肉放进蒸锅里,大火烧开后转小火蒸90分钟

17 蒸好以后把汁水倒在炒锅里,加少许生粉,煮沸

18 把蒸好的梅菜五花肉倒扣在碟子上面,淋上煮沸的汁料

【提示】

1 红烧汁可以在超市购买,如果没有红烧汁可以用老抽

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